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质构仪(物性测试仪)用于金耳的硬度测定
点击次数:113 发布时间:2019-07-09 打印本页面 返回

    金耳,别名黄木耳、金木耳,新鲜时呈金黄色或橙黄色,主要分布于云南、西藏、四川、甘肃等地区。含有丰富的蛋白质、维生素、生物活性物质,以及钙、铁、钾、磷、镁、锰等微量元素。功能性成分具有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化、降血糖、降血脂、止咳平喘等作用。

 

 

    测定金耳的硬度,探讨不同气调条件对低温贮藏金耳品质的影响,优化金耳气调保鲜初始气体比例,为金耳的冷链物流储运提供理论支持。

 

1、硬度测定

仪器:Universal TA质构仪(物性分析仪)

探头:P/2柱形探头

将金耳样品放于柱形探头的正下方,测试条件设置如下

测试模式:穿刺

测试前速度:1mm/s

测试速度:1mm/s

测试后速度:2mm/s

触发力:6g

目标模式:距离 5mm

 

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